#Tannatday#Druivenrassen #Druivenarchief #Frankrijk #Uruguay

***Spreek je uit als: Tahn-naht***
***Synoniem in Uruguay: Harriague***

Fijne Tannat dag! Dat klinkt wellicht een beetje apart om het zo te zeggen. Maar wist je dat er dus een kalender bestaat met speciale wijndagen voor druivenrassen? Dit is zo ontstaan door een blend van cultuur, marketing en educatie. Er is dus ook een speciale dag voor bijvoorbeeld Chardonnay, Malbec, etc. Eigenlijk te leuk! Vandaag, 14 april, is het Tannat dag, dus laten wij dit onbekendere ras eens in het zonnetje zetten.

Zoals eerder benoemd, is Tannat een ras dat niet veel mensen kennen. Maar ben jij nou een wijnliefhebber die van volle rode wijnen met houtlagering houd, zoals Cabernet Sauvignon, Syrah/ Shiraz, dan moet je echt een keer Tannat proberen! Het voordeel is ook nog eens dat je goede kwaliteit kan vinden voor een schappelijke prijs, denk aan 10 - 15 euro. Een wijn die je veel voorbij ziet komen, bij bijvoorbeeld “Wine Folly” en “Wine for normal people” is Bodega Garzón Reserva Tannat. Dit wijnhuis is uitgeroepen tot “new world winery of the year door WineEnthusiast in 2018”. Je zou je nog eens verbazen, want deze wijn komt uit Uruguay… Meer daarover later in deze blog. Om alvast een beetje kennis te maken met Tannat heb ik een paar leuke feitjes op een rij gezet (voordat wij er dieper op ingaan, yeahhhh).

*Bodega Garzón in Uruguay. Gelegen vlakbij de Uruguayaanse Atlantische kust. De wijngaarden liggen 160 meter boven zeeniveau.*

Leuke/ speciale feitjes over Tannat

Tannat heeft rood vruchtvlees, dit is heel speciaal, aangezien bijna alle blauwe rassen wit vruchtvlees hebben. Om het weer ingewikkeld te maken hebben zulke blauwe druivenrassen met rood vruchtvlees een speciale naam gekregen, namelijk: teinturier. Je komt zulke rassen amper tegen in de wijngaarden, maar Alicante Bouchet (Portugal), en Saperavi (Georgië) zijn twee andere rassen. Klinkt wel gaaf.
Tannat dankt zijn naam aan de hogere “tannins”., en verwijst naar het woord tan.
Tannat wordt aangeprezen als een van de “gezondste“ blauwe wijndruiven, dankzij het aanzienlijk hoger gehalte aan antioxidanten (zoals resveratrol).
Er zijn heel veel synoniemen voor druivenrassen. Toevallig heeft Tannat zijn eigen naam gekregen in Uruguay, namelijk Harriague. Een handige tip als je weer in de slijterij staat!

Waar komt Tannat vandaan?

Tannat komt oorspronkelijk uit het zuidwesten van Frankrijk. Hij staat onder andere aangeplant in de appellaties Madiran, Irouléguy, Tursan, en Béarn. Hier wordt hij voornamelijk geblend met Cabernet Sauvignon, en Cabernet Franc. Om het een '"zachtere” wijn te maken, doordat Tannat hoge tannines heeft. In dit verhaal is Cabernet Sauvignon het “zachtere” druivenras, moet je nagaan hoe expliciet Tannat dan is…

Hoewel de bakermat in het zuidwesten van Frankrijk ligt, is Uruguay niet onbekend met dit ras. Maar hoe komt hij daar dan terecht? De geschiedenis van Tannat in Uruguay begint in de 19e eeuw met de komst van Baskische immigranten. Pascual Harriague, een Baskische immigrant, bracht in 1870 de eerste stekken van deze druif mee vanuit zijn geboortestreek in Zuid-Frankrijk (om specifiek te zijn Madiran). Hij plantte deze in de regio Salto, in het noorden van Uruguay, waar ze verrassend goed gedijden.

Deze introductie was geen toeval maar een weloverwogen keuze. De Basken kenden de druif uit hun thuisland waar hij gebruikt werd voor de productie van Madiran wijnen. Ze zagen overeenkomsten tussen het Uruguayaanse klimaat en dat van hun geboortestreek, vooral wat betreft de gematigde temperaturen en de maritieme invloed van de Atlantische oceaan. Het was een gok, maar het is dus super goed uitgepakt, want de druif vond in Uruguay zelfs betere groeiomstandigheden dan in Frankrijk. Nu kan je ook wel bedenken waar het synoniem van het ras vandaan komt… Alles heeft een verhaal.

De aanplant van Tannat is vergeleken andere onbekendere rassen relatief klein;

Frankrijk (specifiek Madiran AOP): 2.790 ha
Uruguay: 1.575 ha
(bron: The Oxford Companion of Wine, p737, 2023)

Nu kan je je voorstellen dat er aanzienlijke stijlverschillen zitten tussen Frankrijk en Uruguay!

Stijl verschillen: Frankrijk VS Uruguay

Wellicht heb je mijn vorige blog gelezen over wat voor invloed terroir op het karakter van de uiteindelijke wijn heeft. Zo niet? Lees het hier: terroir. Dit is een super goed voorbeeld; één ras, maar zo’n verschillend karakter! Laten wij het ontdekken.

Uruguay: rijper, zachter en fruitige stijl 🇺🇾

Uruguay staat bekend om een modernere, toegankelijkere stijl van Tannat. Dus wil je het nu proberen? Kan je beter deze selecteren. De wijn is vaak fruitiger, direct drinkbaar met zachtere tannines vergeleken met zijn Franse tegenhanger. Het is niet dat ze de power die Tannat heeft willen wegstoppen, want ze omarmen juist de kracht van Tannat, maar gebruiken moderne technieken zoals micro-oxygenatie en temperatuurgecontroleerde fermentatie om de tannines een beetje te temmen. De focus ligt dus op een toegankelijkere stijl, vergeleken Madiran.

Typische aroma’s:

Zwarte bessen
Pruimen
Bramen
Viooltjes
Cacao
Zoete specerijen
Soms een vleugje vanille of koffie door houtrijping

Klimaat: Uruguay heeft een vochtig maritiem klimaat met invloed van de Atlantische Oceaan. Die oceaanwind tempert extreme hitte en helpt de druiven gelijkmatig rijpen. Daardoor worden tannines zachter en het fruit expressiever.

Wijnmaakstijl: Veel producenten in Uruguay werken modern: rijp fruit, zachte extractie, gecontroleerde vergisting en slim gebruik van eikenhout. Dat maakt de wijn sneller drinkbaar.

Madiran AOC: power house! 🇫🇷

Heb je zoiets van, ik wil meteen voor krachtige wijnen gaan? Dan kan je het beste Tannat uit Madiran drinken. Dit gebied in zuidwest Frankrijk staat namelijk bekend om de stevige tannine structuur. Daardoor hebben ze een veel langer bewaarpotentieel. Deze wijnen kunnen zeker wel 10 jaar in jouw wijnkelder liggen. Hierdoor worden de tannines zachter en ronder en veranderen de bramen en pruimen naar gedroogd zwart fruit met aroma’s van leer en tabak.

Typische aroma’s:

Zwart fruit
Bramen
Tabak
Leer
Rook
Peper
Aardeachtige tonen

Klimaat: Madiran heeft een gematigd klimaat met warmere zomers en meer continentale invloeden dan Uruguay. Dat geeft concentratie, maar minder uitgesproken rijp zoet fruit.

Traditie: In Madiran werd Tannat vroeger vaak stevig geëxtraheerd en lang gerijpt, waardoor de wijn jong behoorlijk streng kon zijn. Tegenwoordig werken veel producenten verfijnder, maar de stijl blijft krachtiger dan in Uruguay. Heb je het geduld om te wachten…. Wanneer je Madiran op het etiket ziet staan bestaat de wijn minimaal 40% en maximaal 60% Tannat en wordt het aangevuld met Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en/ of Fer Servadou.

Wijn-Spijs: Tannat

Gezien de hoge tannines vraagt Tannat om gerechten die een stevige combinatie van veel eiwitten en veel vet op tafel brengen. Waarom? De vetten en eiwitten verzachten de intense, strakke karakter van de hoge tannines. Goede voorbeelden zijn rundvlees, worst, cassoulet, geroosterd lamsvlees, gekonfijte eend en diverse gerijpte kazen (denk aan Roquefort of Chaumes). Deze gerechten zullen de tannines verzachten en het fruitige van de wijn naar voren brengen.

Fijne Tannat dag!